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今日は午前にシュガークラス
関西方面のコンペに出品の方の作品制作中
もう少し・・・頑張れ~~


午後15時半から~ケーキクラス
今月のケーキなので、またまたリンゴのタルト

TARTE ALSACIENNE



            DSC01548.jpg



今日も紅玉を使って・・・
紅玉の酸味、甘味とクーリーが良くあいます


SABLÉS CARRÉS



          DSC01551.jpg


今日はカカオバリーの70%でガナッシュを作りました
お酒はブランデー
バローナの66%よりも苦みが少ない気がします




                 DSC01555.jpg


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2015.10.26 / Top↑
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